南京餐饮管理的礼仪

用餐礼仪有很多的，一般讲究的是什么“不适合”或“禁止”做的，例如：

别满嘴食物时说话 吃饭时闭上嘴巴，别弄出惹人厌的声音  汤很烫时不要用嘴巴去吹（使它变凉些）  别用刀去切色拉青菜，煎蛋或面条  土豆（或薯类）不要自己用刀或叉去“压制”土豆泥 　用一小块面包轻轻地把肉块或菜蔬推到叉子上食用，别用刀来推  万一嘴巴里不慎有鱼刺，千万别用手指去拔取，应从嘴角轻放在叉子上然后放在自己的盘子边上。 　　- 一般说来，用面包块沾取盘子里的酱汁来吃是很不礼貌的。（虽然诱惑力极大！）  吃奶酪或起司时切忌像早餐抹果酱似地吃，要一块块地来 　 别用自己的刀去切取面包，面包要手撕成小块来吃，可别像啃大满头似地大口咬 - 用餐完毕，把刀与叉放在自己的盘子里，叉尖朝下，别交叉地放  在餐桌上用牙签很不雅观，要记得这个忌讳 女主人示意后嘉宾始可离开座位，餐巾不需要折叠，边起身边把餐巾放在自己盘子旁边即可。

2006年至2008年餐饮行业简况

　　2006年，中国餐饮消费全年零售额突破万亿元大关，达到10345.5亿元  餐饮

，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2007年，中国餐饮业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元，比上年约增加2006.5亿元，同比增长19.4%，比上年同期增幅高出3个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。中国餐饮业的快速持续发展，显示出了在社会需求和经济发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。 　　2008年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元，同比增长24.9%，环比基本持平，比上年同期加快6.1个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%，拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中11月份，全国住宿与餐饮业继续保持快速增长，零售额实现1376.6亿元，同比增长25.1%，比上年同期加快3.5个百分点，但比上月下降6.6%。