奖励: 　　

1,如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予"爱店天使"称号. 　　

2,酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对节约楼层班组进行奖励. 　　

3,每月评比"爱店如家"流动红旗. 　　

免赔: 　　

1,当客人是老顾客时,不愿赔偿可以免赔. 　　

2,当客人拒不赔偿时,可以免赔. 　　

3,破损餐具在5元以下时,领班有权免赔;10元以下时,主管有权免赔;30元以下时,经理有权免赔;50元以上时应上报总经理. 　　

4,免赔原则是坚持酒店利益,照顾客人面子,能赔偿的更好;最后达到双方满意.立即做好登记,填写免赔单,在帐单上以未扣形式出现,当事人,管理人员双方签字生效.写在值班记录上,例会时汇报上级。 　　

餐具管理奖罚制度 　　

为了加强管理,提高员工技能,增强爱店意识,节约酒店费用,特制订制度如下： 　　

赔偿: 　　

1,员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录月底,根据餐具损耗率进行一次性赔偿. 　　

2,员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物品,领班有权当场开赔偿单,赔偿金额为进价的一倍. 　　

3,所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录. 　　

4,赔偿金额10元以下主管签批;50元以下餐厅经理签批;50元以上部门经理签批. 　　

5,餐具损耗率按比例分配到各楼层班组,月底盘点在损耗之内的楼层班组,可以不对员工进行处罚.超过损耗率时,按餐具进价赔偿. 　　

6,楼层班组餐具损耗率超过部分按进价进行平摊处罚,管理人员负有连带责任.