餐饮行业-餐饮承包-餐饮行业-杭州餐饮

奖励: 　　

1,如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予"爱店天使"称号. 　　

2,酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对节约楼层班组进行奖励. 　　

3,每月评比"爱店如家"流动红旗. 　　

洗刷: 　　

客人走后由服务生把除玻璃器皿外的全部餐具送至洗刷间,领取同样数量的餐具,填写领送表.或者第二天去洗刷间领取同样数量餐具,洗刷间负责保管清理全部餐具.楼层领班负责协助发放. 　　

盘点: 　　

1、每半个月管事部与餐厅部盘点一次,分析餐具损耗原因,减少餐具损耗. 　　

2、每月由财务部监盘进行一次大盘点. 　　

3、各班组各部门均设定餐具领用明细表,盘点表. 　　

赔偿: 　　

1,由领班开具赔偿单,主管签字,交经理审核后生效.一式三联(本人,部门,人事)各一联 　　

2,个人原因造成损坏由责任人赔偿,客人损坏由客人赔偿,需免赔的须经理同意后才行. 　　

3,不明原因造成的损坏丢失,由各部门班组平均赔偿,如控制在损耗率内可以免赔. 　　

每月分析损坏丢失原因,合理控制,减少损耗,降低费用. 　　

奖励: 　　

1,对餐具管理突出班组进行奖励表扬,并把经验推广. 　　

2,对超出损耗率的班组予以批评处罚.